Хлеб ржано-медовый с семенами подсолнечника

закваска:
1ст.л. дрожжи сухие
1 + 1\2 мука ржаная
1 + 1\2 вода теплая (примерно 30 градусов)
1 ст ложка квас ( сухой)
1 + 1\2 солод ( сухой)

смешиваем сухие составляющие, добавляем воду замешиваем, прикрываем полотенцем оставляем не меньше чем на час, я обычно оставляю. часа на 2-4.

Тесто:
закваска
1 ч.л. соль
1 ст л. растительное масло ( у меня оливковое )
1+1\2 ст.л. мед (можно заменить на сахар)
300 грамм очищенных семян подсолнечника
мука белая пшеничная сколько тесто возьмет

К закваске добавляем соль, мед, масло, семечки, мука, вымешиваем тесто. Формируем на противень наш хлеб. Посыпаем мукой, накрываем полотенцем, оставляем расстаиваться на час или 2, он увеличится в объеме примерно в 2 раза.
Выпекаем в разогретой духовке до румяной корочки, примерно 25-30 минут.

Примечания:
1. ст.л. = 15мл
ч.л. = 5 мл
2. можно этот хлеб делать без семечек.
3. В конце можно хлеб смазать масло с толченым чесноком. В таком случае я выключаю духовку и оставляю хлеб пока она не остынет.
4. Если любите по кислее хлеб, то солода можно больше.