Сахар – наркотик
Автор: Кристина_fitberry.net | Рубрика: – питание|СТАТЬИ
Прошлая статья о сахаре вызвала много споров. И это здорово: спор рождает истину, так? Тогда я писала в основном о том, что происходит с организмом, когда в него попадает сахар, и чем он опасен. В этой статье я предлагаю посмотреть на сахар несколько в другом ключе.
Все знают о существовании в нашем мозгу центра удовольствия. Когда-то он был необходим нам для выживания. Если бы мы не получали удовольствия от еды или флирта, то давно бы уже вымерли. Центр удовольствия в мозгу принуждает нас хотеть есть, двигаться, общаться и иметь потомство, потому что всё это позволяет нам продолжать род. Вот так всё просто и грубо в природе.
В далеком прошлом выбор пищи был небогатым, и задача центра удовольствия в мозгу была незамысловатой – благодаря нему мы понимали разницу между сочными фруктами и незрелыми, между жирными орехами и высохшими.
Но природа и не догадывалась, что мы можем начать потреблять пищу в каком-то другом виде, кроме как в том, что дала она. И тем не менее человечество придумало пончики, шоколадные батончики, печенье и прочее. Употребление всего вышеперечисленного приносит нам больше удовольствия, чем то, которое мы должны получать от еды (как опять же задумано природой).
Любой вкусный продукт стимулирует центр удовольствия в мозгу. Но тут всё дело в силе стимуляции. Некоторые продукты воздействуют на центр удовольствия сильнее других. Секрет простой, необработанной пищи в том, что она кажется нам вкусной тогда, когда мы голодны. Природой заложено так, чтобы мы получали меньшее удовольствие от еды, когда мы сыты: так мы получаем сигнал о том, что пора перестать есть. Но этого не скажешь о не существующих изначально в природе продуктов, богатых сахаром и жиром: они доставляют нам удовольствие всегда. Более того, они воздействуют на мозг и вызывают привыкание настолько же явное и физическое, как и алкоголь или *** – хотя и не столь разрушительное. Обрабатывая и перерабатывая продукты питания до такой степени, что они теперь несут организму массу удовольствия и ничтожно мало питательной ценности, мы умудрились перехитрить сами себя. Компенсация нехватки удовольствия.Когда мы съедаем вкусный продукт, мозг высвобождает допамин – вещество, стимулирующее чувство удовлетворенности. Допамин связан со всеми удовольствиями на свете: всё, что воспринимается мозгом как приятное, заставляет допамин воздействовать на клетки мозга и отложить воспоминание об источнике удовольствия. И вот тут-то и кроется проблема. Едой мы часто пытаемся компенсировать недостаток удовольствия в других сферах жизни – дружбе или любви. И так как сахар высвобождает куда больше допамина, чем простая пища, одиноким зимним вечером мало кого тянет навернуть тарелку спаржи. Нас тянет к сладкому. К сожалению, если зов части мозга, которая заставляет нас общаться друг с другом – болтать, флиртовать, встречаться и просто проводить время вместе – всегда заглушать пачкой печенья, то одиночество только усугубится. Быстрый упадок настроения.
Существует ещё одна проблема. Чрезмерное возбуждение мозга, вызывающее прилив, неизменно ведет впоследствии к отливу. То есть настроение, взлетевшее в результате искусственной стимуляции, неизбежно снова упадет еще ниже начального уровня.
Подумайте о своих знакомых, страдающих или страдавших алкоголизмом, наркоманией или серьезными пищевыми расстройствами. Часто их жизнь становится с каждым днем все более пустой и замкнутой; их охватывают тревоги, и находит депрессия. Действительно, раз мозг умеет приспосабливаться и привычно ждать ежедневной порции удовольствия от сахара и прочей вредной еды, то приступы тревоги, депрессии и чувство пустоты, вполне могут одолевать, по крайней мере, некоторых из нас. Привыкание.
Сахар вызывает всплеск опиатов в мозгу. Эта опиатная реакция не просто доставляет нам удовольствие. Она сильно возбуждает аппетит. Вы, наверняка, это замечали: вроде чуть-чуть хотелось вкусненького, вы съели кусочек сладкого – сахара. Вы знали, что будет вкусно. Стоит сахару оказаться во рту, опиатное действие сахара прорывает дамбу, сдерживающую аппетит, и тогда уж целая армия диетологов не может спасти вас от нахлынувшего желания есть. Внутри мозга опиаты, взволнованные сладким вкусом, торопливо перенастраивают Ваш организм на один-единственный приоритет: съесть как можно больше того, что только что побывало во рту.
Чтобы привести в действие опиатную систему, достаточно одного сахара, но производители питания пошли дальше. Они обнаружили, что эффект сахара можно усилить, подмешав к нему жиры или кофеин. Узнаёте свои любимые лакомства? :) Но об этом в следующий раз.
Частично взято из “Breaking the Food Seduction” by Barnard N.Успехов,
Кристина.