Крем из взбитых сливок… кто умеет делать?

Я блин сколько не пробовала всё никак… вчера даже купили автоматический миксер… который сам взбивает, взяла сливки 35% и сахарную пудру ну может 2/3 стакана… взбивала взбивала, а в конце вообще в воду всё превратилось, почему? в холодильнике ночь постояли, конечно сверху затвердело маленько а внизу всёравно вода😉