Рагу из телятины с баклажанами

Необходимые продукты:

Телятина — 800 г
Баклажаны — 500 г (2-3 шт.)
Морковь — 400 г (2-3 шт.)
Лук репчатый — 200 г (1-2 шт.)
Помидоры — 700 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Зелень
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное для жарки

Приготовление:

Все овощи вымыть, очистить.
Баклажаны нарезать кубиками (немаленькими).
Обжарить на растительном масле 5 минут (на большом огне).
Выложить в тарелочку.

Морковь нарезать кубиками, лук — соломкой.
Обжарить на большом огне на растительном масле в течение 10 минут.
Выложить в тарелочку.

Телятину нарезать кубиками (немаленькими).
Обжарить в течение 10 минут на растительном масле на большом огне.

Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры.
Натереть на крупной терке.
Телятину, баклажаны, морковь и лук выложить в казан (или кастрюлю).
Добавить натертые помидоры, выдавить чеснок, посолить, поперчить.

Перемешать и долить немного воды, чтобы покрыть рагу.
Тушить на маленьком огне до готовности мяса.
Выложить на тарелку, присыпать рубленной зеленью.

Рагу из телятины с баклажанами готово.
Приятного аппетита!