Кубдари(Грузинская лепешка с мясом) — Сванское блюдо.

Кубдари — такая лепешка. Внутри которой мелкопорубленное мясо. Чаще свинина. С огромным количеством специй. И обязательно жирная. Чтобы сок тек. Когда надкусываешь. @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ Кто ел хачапури. Мегрельский или имеретинский. То считайте, что технология приготовления кубдари. Такая же. Только вместо сыра — мясо. Кубдари — сванская еда. И в других частях Грузии. Над приготовленными там кубдари смеются. Это все равно. Как смеются над аджарскими хачапури. Лодочкой из теста — с сырым яйцом и куском масла. Приготовленные где-нибудь в Кахети. Все-таки в маленькой Грузии. Лучше испробовать ту еду. Где она придумана. Аджарские хачапури — в Аджаре. В Сванети — кубдари. Потом — тесто. Которое прежде чем начинить мясом. Месят особым способом. А когда уже внутри кладут мясо. То прежде чем расплющить. И придать форму лепешки. Ребром ладони ставят крест. Прямо и поперек. Лепешку-кубдари вначале обжаривают на раскаленной плоскости. И только потом — внутрь печи. Вроде как — в духовку. Чтобы мясо потушилось внутри текста. И когда разламываешь кубдари. Из нее течет не только сок. У вас изо рта начинает течь слюна. Потому что это так вкусно… Под кубдари — стопочка яблочного самогона — араки. Или не одна. :) Дома приготовление куб дари конечно проще чем кажется на самом деле :) да. Завернуть лепешку уде можете как хотите, в идеале конечно делать все как надо но… Я лично делаю из полу слоенного или обычного дрожжевого теста(а иногда и из обычного теста с добавлением гашенной соды или разрыхлителя, читали бы сейчас меня Сваны :) хе!!! :) я вот сейчас и занимаюсь приготовлением этого блюда :)