КУРЗЕ - дагестанские пельмешки.

Тесто Я делаю так же как и на обычные пельмени(можно и яйцо добавить). Фарш делается из говядины/баранины с курдючным салком, лучок, зелени, много кинзы(хотя есть не любители, можно какую любите), томатная паста/консервировавнные помидоры или свежие(я кладу очень мало томата не очень его люблю, можно ее обжарить с луком перед тем к в фарш класть, можно и сразу) аджики немного(на вкус конечно, обычно на пол кило мяса 1-2ч.л кладу), соль, смесь перцев, иногда кладу барбариса чуть-чуть, горячая вода/бульон. Вымесили тесто и дали ему немного отдохнуть. Фаршу бы тоже желательно настояться. Раскатываем тесто, вырезаем кружочки, кладем начинку, и заворачиваем косичкой как на фото. Верить так же в кипящий, подсоленной воде, вынимать примерно 7 минут после кипения. В тарелку с курзе кладу кусочек масла чтоб не слиплись. Кушают обычно курзе с соусом наршарап(желательно конечно домашний ммм). Но кто что любит, можно со сметанкой, чесноком и зеленью, можно с каким нибудь другим кисленьким соусом иди просто с перцем и маслом, зеленью. Вообщем дело ваше! Главное Приятного аппетита!!!