солить сало

нам дали свежее сало, но в морозилке места очень мало. решила в банке засолить. кто как солил? если солили))) я кусочки хорошенько смазала солью и запхала в банку. туда же перчик и лавруху. так? и можно ли банку хранить просто в темном месте? или в холодильнике надо?