Яркий цвет борща

Девочки  кулинарки.Подскажите, что делать, чтобы цвет борща оставался насыщенно красным.У меня он становится коричневым.Я отдельно тушу, потом добавляю.Сегодня свёклу отдельно отварила, потом добавила.Всё равно цвет не тот.Говорят, что можно добавлять уксус.Сколько и можно ли ребёнку? Как вы готовите борщ?