В первый раз варю холодец.

я варила единственный раз год или два назад-но к сожалению не помню(((((((

Варим долго))) Затем для надежности и уверенности можно добавить желатин.

из гуся не варила, варила из мяса 6 часов на медленном огне, снимая сверху пленку из жира. В бульон добавить лаврушку, перец горошком, посолить. Через 6 часов выключить, отделить мясо от костей, порезать, выдавить чеснок, перемешать и разложить по тарелкам. Сверху залить процеженным бульоном, в котором варилась утка и в холод.

Недавно кошке варила 2 лапки и желудочек. Застыло. А если целого гуся думаете нет? Тогда желатин добавлю, правда не знаю пока как

на 1 кг мяса 1л. воды, целую луковицу лучше в шелухе, пару средних морковин целиком 7-10 горошин перца черного, сначала на большой огонь, но следить, чтоб не закипел, когда начнут бульки и появиться шум его снять и на оч медленный огонь, чтоб не кипел, а ели-ели шевелилась поверхность бульона (тогда у холодца будет прозрачный золотистый цвет), варить 5-6 часов

варить нужно долго,