какое 1е блюдо приготовить?

с фасолью

С галушками😉Или с щавелем.

из чечевицы, можно из зеленой, я варю из красной… быстро очень, наваристый и вкусный

Куриный с вермишелью

сырный))) у меня все очень его любят)

О какой гороховый сур с копченым беконом делает мой муж! Я никогда не любила это блюдо, а тут оторваться не могу. Но один нюанс, это суп-пюре

Я рассольник только сварила)Зря гороховый не любите)С копчеными ребрами)нямка

я солянку люблю )

Гаспачр, суп с клецками, щи зеленые

Сама бешусь!!! А про клецки хорошая идея:-)

я все хочу попробовать на копч. ребрах супчик, да вот из-за ромчика не хочу варить))))а еще мая свекровь варит суп полевой, из колбасы, но он, так сказать дешевый вариант, вода карт.пшено и пережарка колбаса лук морковь… редко такой варит но мне нра)))

👍ого фантазия… а как ты делала сырный с грибами

Я лапшу варила, сама нарезала

ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУПЫ ИЗ МЯСА Мясная шурпа с токмач 1 кг мяса, 3-4 л воды, 1 луковица, 1 морковь, корень петрушки. Для токмач (лапша): 1 яйцо, 150 г муки, немного подсоленной воды. Мясо обмыть, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на сильный огонь. После закипания уменьшить нагрев, чтобы предотвратить бурное кипение, иначе бульон получится мутным. Пену надо периодически снимать. Обычно мясо варится 1.5-2 часа. За 20-30 минут до окончания варки посолить. Добавить коренья и овощи и, когда сварятся, вынуть их из бульона. Заправить токмач (лапшой) и варить еще 5 мин. Приготовление токмач (лапши). Просеять муку и замесить крутое тесто. Раскатать толщиной 1 мм, посыпать мукой и сложить круг пополам, еще раз посыпать и сложить. Нарезать полоски, перемешать с мукой, чтобы они отделились друг от друга и оставить на разделочной доске, чтобы подсушить. Тукмас с яйцом. (Башкортостанская кухня) 5 яиц, 4-5 картофелин, 200 г баранье курдючного сала, 2-3 луковицы, 1 лавровый лист, соль, перец. В кипящую подсоленную воду или бульон положить нарезанный брусочками картофель и довести до полуготовности. Всыпать лапшу (тукмас). 5 яиц разбить в чашку, посолить, взбить деревянной ложкой и влить в кипящий суп. Заправить тукмас зажаренным на курдючном сале луком и подать со сметаной и зеленью. Угро. (Таджикская кухня) 600 г говядины, 600 г картофеля, 150 г лука, 100 г моркови, 150 г муки, 4-5 яиц, 50 г томатного пюре, 40 г топленого масла, 200 г кислого молока, соль, перец, зелень. Лапшу замешать на яйцах, тонко раскатать и нарезать на полоски шириной 1.5 мм. В бульон положить обжаренный лук, морковь, томат, нарезанный крупными кубиками картофель, через 10 минут засыпать лапшу и варить до готовности. В угро можно также добавить вареную фасоль, по 25 г на порцию. Подавать с кислым молоком и зеленью. Мянпар по-дунгански 500 г муки, 1 ст. л соли, 1 стакан воды. Из муки, соли и воды замешать не очень крутое тесто и разделить его на кусочки размером с яйцо. Затем эти кусочки скатать в жгуты, смазать их маслом, скложить и накрыть влажной салфеткой. Дать расстояться в течение 15-20 минут. После этого жгуты растянуть, оторвать от них маленькие кусочки (клецки), положить в кипящий бульон и отварить до готовности. В такой суп хорошо положить мелко нарезанный сельдерей, свежие или сушеные помидоры. Лапша (Казахская кухня) 200 г муки, 2 яйца, 50 г бульона, соль. Из муки, яиц, подсоленной воды замешать тесто, тонко раскатать его и нарезать на квадраты размером около 20 см. Отварить в бульоне, добавить резаный репчатый лук, заправить солью и перцем. Хлалим (Тунисская кухня) 250 гбаранины, 100 г сливочного масла, 400 г муки-крупчатки, 100 г дрожжей, пучок зелени петрушки, пучок зелени сельдерея, 1 луковица, 500 г свежего зеленого горошка, 500 г зеленых бобов, 3 артишока, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. аджики, 1/2 к.л. молотого черного перца, 1/2 ст.л. молотого красного перца, соль по вкусу. Приготовить тесто из муки-крупчатки, дрожжей, соли крупного помола и теплой воды. Дать тесту постоять 2 ч и затем вновь замесить. Небольшой кусок теста раскататьмежду ладонями, утончаядо толщины макаронины. От этого жгута отрывать куски размером с кедровый орехи складывать их на доску до полного использования теста, после чего подсушить в сухом месте. Хлалим обычно изготовляют накануне. Нагреть масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук. Добавить нарезанное кусками мясо, томатную пасту, аджику, красный и черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея, зеленый горошек и бобы. Залить водой, довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне до готовности мяса. Добавить 1 л воды, довести до кипения, всыпать хлалим и варить на сильном огне 15—20 мин. Посолить по вкусу. Шима (Таджикская кухня) 150 г муки пшеничной,120г воды, 80 г говядины, 80 г лука репчатого,10 г чеснока, 20 г хлопкового масла,10 г 3%-го уксуса,10 гтомата-пюре, 2 яйца, соль по вкусу. Приготовить пресное тесто и оставить расстаиваться на 30 минут. Пресное тесто разделить на жгуты, смазать растительным маслом и оставить для расстойки на 5-10 мин, затем каждый жгут быстрыми движениями вытягивать и закручивать, повторяя эту операцию до получения тонких нитей. Нарезать лапшу, отварить ее в подсоленной воде и промыть. Мясо мелко нарезать, обжарить с репчатым луком, добавить томат-пюре и жарить еще 10-15 мин. Затем в посуду с мясом влить воду, уксус и варить до готовности. При подаче лапшу разогреть, полить мясом с соусом и посыпатьмелко нарезанными яйцами и рубленым чесноком. Чумар 600 г мяса, 2.5 л воды, 200 г муки, 1 яйцо, 1 луковица, 400 г картофеля, 100 г моркови, перец, соль. Сварить мясной бульон, процедить и отлить 0,5 стакана его для замешивания теста. Всыпать в чашку просеянную муку, выпустить яйцо и, понемногу подливая бульон, замесить тесто. Бульон должен быть не горячим, чтобы яйцо не свернулось. Тесто должно быть достаточно жидким, но не стекать с ложки. Сварить в бульоне овощи, а затем опускать в него чайной ложкой клецки. Поварить их немного после того, как они всплывут. Суп из баранины (Турецкая кухня) 100 г баранины, 20 г моркови, 20 г петрушки, 10 г сельдерея, 15 г репчатого лука, 20 г риса, 1 яйцо, 30 г йогурта, сок лимона, соль. Мясо, очищенные коренья и лук залить водой и сварить бульон. Промыть и сварить в бульоне рис, добавить нарезанное суповое мясо. Сырые желтки взбить с йогуртом и соком лимона и, продолжая взбивать, соединить с супом. Харира (Марокканская кухня) ¾ стакана муки, ½ стакан воды (теплой), 1 ч. л. дрожжей, 3/4 стакана нута (турецкий горох), 1 кг баранины (молодой, мелко порезанной),¼стакана растительного масла,4 ст. ложки сливочного масла,4крупных лука, ½ч.л.шафрана, ½стакана петрушки (мелко нарезанной), 1/2 стакана кориандра (свежего мелко нарезанного), ½ ст. ложки соли,1.5 ст.л. перца (свежемолотого),1 ч.л. корицы, ½ч.л. имбиря (молотого),1 стакан чечевицы(вымытой и перебранной), 9 стаканов воды или бульона, 5 томатов (очищенных), 1 ст.л томатной пасты (разведенной горячей водой), 1 ст. вермишели, 3 лимона Смешать муку, воду и дрожжи, накрыть влажным полотенцем и оставить бродить на ночь. Положить горох в миску, залить холодной водой и оставить замачиваться до утра. Смешать мясо, растительное и сливочное масла, лук в суповой кастрюле, поставить ее на средний огонь на 5 минут и постоянно помешивать. Добавить травы и специи и варить еще 5 минут, затем добавить нут и чечевицу. Вскипятите 9 стаканов воды и влить ее в кастрюлю. Тщательно перемешать всё в кастрюле, уменьшить огонь и оставить на маленьком огне на час, время от времени помешивая. Когда суп начнет густеть, мешать чаще. После первого часа добавить томаты и томатную пасту в суп и держать на маленьком огне еще 15 минут. Добавить дрожжевую смесь в суп и готовить еще 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить вермишель и продолжать готовить еще 10 минут. Как только вермишель будет готова, подавать хариру к столу с дольками лимона. Сорпа с рисом (Казахская кухня) 600 г баранины, 100 г бараньего курдючного жира, 1 луковица, 100-150 г риса, 2 ст. л. укропа, 2-3 лавровых листа, соль. В бульон положить некрупно нарезанное отварное мясо, промытый рис и поварить 30 минут. Затем добавить мелко нарезанный и обжаренный курдючный жир, мелко нарубленный лук, лавровый лист. При подаче в суп налить кислое молоко и посыпать черным перцем и зеленью. Каурма-бозбаш. (Азербайджанская кухня) 600-600 г баранины, 3-4 картофелины, 20 мелких каштанов, 0,5 стакана алычи, 2 луковицы, 50 г бараньего жира или топленого масла, 1 ст. л. настоя шафрана, черный молотый перец, соль. Баранину с косточками нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить вместе с луком. Подготовленное мясо залить горячим бульоном или водой, положить крупно нарезанный картофель, предварительно сваренные и очищенные каштаны, алычу и довести до готовности. В конце добавить перец, соль, влить настой шафрана. Посыпать зеленью кинзы. Гайнатма. (Туркменская кухня) 3 л кипятка, 750 г баранины, 3 луковицы, 2 помидора, 2 картофелины, 1 корень петрушки, 1 головка чеснока, 2 ч. л. сухой мяты, 1/2 ч. л. красного перца, 4-5 тычинок шафрана, 1 ст. л. зелени петрушки. В кипяток положить мясо, нарезанное крупными кусками с костью, проварить около 1,5 часа на небольшом огне, прибавить мелко нарезанные лук, помидоры и картофель, посолить и продолжать варить еще 30 минут. Затем прибавить шафран, перец, через 5 минут — мяту, растертую в порошок и, проварив еще 1-2 минуты, снять с огня. После этого всыпать мелко нарезанный чеснок, зелень, хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Зеленый суп. (Турецкая кухня) 3 л воды, 3-4 суповые косточки, 500 г мяса, 200 г сельдерея, 1 большая луковица, 150 г грибов, 200 г зеленой фасоли, 200 г шпината, 3 средних кабачка-цуккини, 2 моркови, 1 большая картофелина, соль, 0.5 ч. л. перца, 0.5 ч. л. тмина. Сварить из костей бульон, процедить. Положить в него нарезанное мелкими кубиками мясо, сельдерей, грибы, лук, тмин и варить на слабом огне около 30 минут. Затем добавить зеленую фасоль, шпинат, морковь и картофель и варить еще 45 минут. В конце варки положить нарезанные кубиками кабачки-цуккини и варить, пока все овощи не станут мягкими. Ащи сорпа. (Казахская кухня) 700 г говядины, 400 г костей, 100 г курдючного или говяжьего жира, 4 луковицы, 1 редька, 4 помидора, морковь, корень петрушки, 4 яйца, 1/2 стакана молока, 2 ст. л. уксуса, 6 зубчиков чеснока, перец, соль, зелень укропа и петрушки. Из мяса и костей сварить наваристый бульон и процедить. Мякоть нарезать кусочками по 15 г, посолить, поперчить и обжарить в жире до образования румяной корочки, добавить мелко нашинкованный лук, редьку, морковь и продолжать жарить. Влить уксус, добавить растертый чеснок и тушить до готовности мяса. Опустить мясо с овощами в кипящий бульон, положить в него свежие помидоры, приготовленный и нарезанный кубиками яичный омлет и варить при слабом кипении еще 10 минут. При подаче посыпать зеленью. Шорба с яйцом. (Марокканская кухня) 200 г баранины, 2 луковицы, 100 г вермишели, 2 сырых яйца, 4 ст. л. растительного масла, щепотка шафрана, пучок кинзы, 1 лимон, 2 щепотки душистого перца, щепотка молотого имбиря, 0,5 кофейной ложки аджики, соль. Мясо нарезать кусочками и обжарить на слабом огне в течение 5 минут, добавить нарезанный кольцами лук и мелко нарезанную кинзу, посолить и положить пряности, залить стаканом теплой воды. Довести до кипения и влить 1,5 л теплой воды. Варить 15 минут. Всыпать вермишель и проварить 10 минут. Снять с огня, ввести, помешивая взболтанные яйца и выдержать 2 минуты. Подавать, полив шорбу соком лимона. Шорба мекатфа. (Алжирская кухня) 500 г бараньей грудинки, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 1 кг помидоров, 2 маленьких кабачка, 1 картофелина, пучок сельдерея, горсть свежего зеленого горошка, горсть зеленых бобов, 50 г зеленой фасоли, 2 больших пучка кинзы, 1 ст. л. томатной пасты, ½ ч. л. аджики, 2 ст. л. соли, щепотка молотого черного перца, щепотка корицы, ½ стакана пшеничной крупы или вермишели. Нарезать мясо маленькими кубиками, посыпать натертым луком, добавить растительное масло, аджику, соль, черный перец, томатную пасту, полстакана воды и потушить в течение 15 минут. Добавить горох, фасоль, бобы и остальные овощи, нарезанные мелкими кусочками, кроме помидоров, залить водой и варить на небольшом огне. Измельчить помидоры и мелко нарезать зелень, часть ее отложить. Положить в кастрюлю помидоры с зеленью и варить еще 1 час. Всыпать крупу или вермишель и варить еще 10 минут. Посыпать оставшейся зеленью кинзы и, по желанию, влить сок лимона. Мастоба. (Таджикская кухня) 500 г баранины, 50 г жира, 200 г риса, 400 г картофеля, 1 морковь, 1 репа, 1 луковица, 1 свежий помидор или немного томатного пюре, красный и черный перец, 200 г кислого молока. Баранину нарезать кусочками по 20-25 г, обжарить в сильно нагретом жире до образования румяной корочки. После этого добавить нашинкованный лук, красный перец и продолжить обжаривание. Вслед за этим положить нарезанные мелкими кубиками репу и морковь. После легкого обжаривания положить свежий помидор или томатное пюре и через 5-10 минут залить мясным бульоном. Когда суп закипит, положить рис и нарезанный крупными дольками картофель и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки посолить и добавить специи. При подаче суп в тарелке заправитькислым молоком и посыпать черным перцем и зеленью. Карамшурбо. (Таджикская кухня) 500 г мяса, 500 г капусты, 400 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука, 200 г помидоров, 50 г жира, 40 г муки, сметана, зелень. Говядину или баранину нарезать на куски весом 20-25 г и обжарить в котле в жире до образования румяной корочки, добавить репчатый лук, морковь, нарезанные соломкой, затем положить свежие помидоры или томатное пюре и все вместе обжарить. После этого залить бульоном или теплой водой, добавить нашинкованную капусту, нарезанный дольками картофель и варить на легком огне 20-25 минут, затем заправить пассеровкой. За 15 минут до окончания варки кладут соль и перец. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью. Ковурмашурбо. (Таджикская кухня) 500 г мяса, 60 г курдючного жира, 1 кг картофеля, 150 г лука, 150 г моркови, 200 г помидоров, перец, соль, зелень. Баранину режут на кусочки весом 40-50 г, обжаривают в котле в сильно нагретом жире до образования румяной корочки. Добавляют лук и морковь, нарезанные кубиками, затем свежие помидоры, крупно, нарезанный картофель и обжаривают все вместе. После этого заливают теплой водой и варят при легком кипении. За 10-15 минут до конца варки кладут соль и специи. Посыпают зеленью. Суп карри. (Индийская кухня) 400 г баранины, 1 луковица, пучок зелени, 1 ст. л. жира, 1 л воды, 1 лавровый лист, 1 полная ч. л. порошка карри, толченый чеснок, лимонный сок, 1-2 ст. л. сметаны. Мелко нарезать и обжарить в жире лук. Добавить порошок карри и потушить на слабом огне 3-4 минуты. Мелко нарезать зелень, нарезать мясо довольно крупными кусками и зажарить на сковороде. Переложить продукты в кастрюлю, залить водой и варить 2 часа на небольшом огне до готовности. Затем бульон процедить, добавить сок лимона и сметану и снова положить в него мясо. Подать с рассыпчатым рисом. Корума шова по-уйгурски 500 г бараньей вырезки, 100 г растительного масла, 1 репа, 1 редька, 2 помидора, 1 головка чеснока, соль, специи, зелень — кинза, мята, базилик. Баранью вырезку порезать мелкими кусочками. Накалитьрастительное масло, бросить репчатый лук, обжарить до золотой корочки, положить мясо. Мясо жарить до тех пор, пока перестанет выступать сок. Нарезать соломкой репу и редьку и продолжать жарить вместе с мясом. Затем положить помидоры и чеснок, соль и специи. Когда поджарка будет готова, залить ее5 л воды. Довести до кипения и варить на медленном огне. Добавить уксус по вкусу и обильно посыпать зеленью. СУПЫ ИЗ ПТИЦЫ Куллама с курицей. (Татарская кухня) 215 г куриного мяса, 200 г картофеля, 50 г моркови, 40 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 900 г бульона или воды, специи, соль. Для кулламы: 50 г пшеничной муки, 1/3 яйца, соль, 20 г воды. Тушку курицы сварить, вынуть из бульона, нарезать на порции по 1-2 куска. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и варить 10-15 минут. Затем добавить нарезанные кубиками пассерованные лук и морковь, приготовленную кулламу и варить до готовности. За 5-10 минут до окончания варки положить соль и специи. Для приготовления кулламы перемешать в воде яйца и соль, добавить просеянную муку, замесить крутое тесто и выдержать его 30-40 минут. После этого тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, нарезать на длинные полоски, затем нарезать на ромбики длиной 30 мм. При подаче в суп положить курицу. Подать с катыком (простоквашей). Куриная люрба. (Ливийская кухня) 1 небольшая курица, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 100 г мелкой лапши, 1 ст. л. соленого топленого масла, 1 лимон, веточка сельдерея, пучок петрушки, красный и черный перец, соль. Разделить курицу на небольшие части, посолить, поперчить, сложить в кастрюлю, залить растительным маслом, томатной пастой, мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея, хорошо перемешать и дать постоять несколько минут. Залить водой и тушить до готовности мяса. Влить в кастрюлю еще 1.5 л воды, довести до кипения, всыпать лапшу и варить 10 минут. Прибавить в суп соленое топленое масло и сок лимона. В суп можно добавить желток, взбитый с лимонным соком и несколькими ложками бульона. Куриный суп. (Индонезийская кухня) 1 курица, 2 корня сельдерея, 2 картофелины, 75 г прозрачной лапши, лук-шалот, 4 зубчика чеснока, имбирь, 6 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. куркумы, 2 ч. л. кинзы, 4 вареных яйца, 200 г соевых зерен, 2 ст. л. кокосового масла, 4 ст. л. жареного лука, 4 стручка красного перца, 1/2 ч. л. приправы тераси (креветочная паста с яичным белком), 1/2 ч. л. пасты из специй. Нарезать небольшими кусками курицу и сельдерей. Сложить в кастрюлю, залить водой и варить около 1 часа. Курицу вынуть, снять кожу, мясо порезать тонкими полосками. Сварить картофель, нарезанный дольками, в кипящей воде, слить. Залить кипятком прозрачную лапшу и вымачивать в течение 10 минут. Слить и порезать лапшу на кусочки. Нарезать мелко лук-шалот и чеснок. Хорошо смешать их с лимонным соком, пастой тераси и пастой из специй. Потушить смесь в масле минуты 3 и размешать ее с бульоном. Яйца почистить и нарезать ломтиками. Положить в бульон куриное мясо, лапшу и соевые зерна, проварить и заправить кокосовым маслом. Картофель и яйца разложить по тарелкам и залить супом. Суп рисовый с курицей и курагой. (Дагестанская кухня) 210 г куриного мяса, 60 г репчатого лука, 80 г рисовой крупы, 80 г кураги, щепотка чабреца, 1 л воды, специи, соль. Курицу нарубить кусками по 35-40 г, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до полуготовности. Затем положить перебранный и промытый рис, мелко нарезанные курагу репчатый лук и доварить. За 5-7 минут до окончания варки добавить чабрец, специи, соль. Бруду. (Туниская кухня) 1 курица, 50 г растительного масла, 50 г кольраби; 150 г лука-порея, 150 г моркови, 1 ст. л. зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея, 100 г картофеля, 1 ст. л. томатной пасты, молотый черный перец, соль. Нарезать курицу кусочками, посолить, поперчить и обжарить в кастрюле на растительном масле. Добавить томатную пасту. Нарезать овощи и зелень, положить в кастрюлю с курицей, влить 2 л воды и сварить. Мерка харра. (Алжирская кухня) 1 курица, 1 луковица, 1 головка чеснока, 2 стручка острого перца, 1 ст. л. топленого масла, пряности: красный и черный молотый перец, семена кинзы, корица, тертый мускатный орех, гвоздика, соль. Нарезать кусками курицу, посолить и посыпать мелко нарезанным луком. Обжарить в топленом масле курицу, растертый с солью чеснок и острый стручковый перец примерно 20 минут. Залить водой, посыпать пряностями и варить до готовности. Похлебка куриная. (Боснийская кухня) 130 г курицы, 60 г маринованного перца, 95 г шампиньонов, 60 г картофеля, 15 г моркови, 15 г репчатого лука, 10 г корня петрушки, 10 г топленого масла, 15 г маслин, зелень. Для гренков: 50 г белого хлеба, 15 г сыра, 5 г сливочного масла, специи, соль. В кипящий куриный бульон добавить грибной отвар, нарезанный тонкими брусочками картофель и варить до полуготовности. Затем положить нарезанные соломкой маринованный перец, отварное куриное мясо, шинкованные грибы и отварить. Подать с маслинами, мелко нарезанной зеленью и гренками.

сырный с грибами никогда не делала) мы шурпу любим, но она остренькая.