приготовление овощного прикорма
Приготовление пюре изкартофеля.
У вас, наверное, естьмаленькая эмалированная кастрюлька. Вней вы готовите блюда, рассчитанныеисключительно на вашего малыша. В этойкастрюльке отварите картофель. Лучшеварить крупно нарезанный картофель,чтобы питательные вещества не выходилив кипящую воду (вы же варите не суп).Отваренный картофель тщательно разомните,чтобы не было ни одного твердого комочка.В процессе разминания добавьте понемногугорячее молоко (это необходимо дляполучения полужидкой консистенциипюре). Соли можете добавить совсемчуть-чуть или не добавлять вовсе. Уребенка (вспомните свои детские вкусовыеощущения) вкусовые рецепторы оченьчувствительны, и вкус ребенок воспринимаетмного богаче, чем взрослый. Полученноеполужидкое пюре один раз доведите докипения, а затем добавьте в негорастительного масла из расчета 1 чайнаяложка на 100 г пюре.
Приготовление пюре изморкови.
Морковь нужно тщательнопромыть и затем очистить. Потом нарезатькусочками – не очень мелкими, – чтобыпитательные вещества не экстрагировалисьв воду во время варки. Кусочки морковизалить минимальным количеством воды итушить на слабом огне. Крышка должнабыть закрыта, вода пускай выкипаетполностью – в этом случае кусочки морковиобрабатываются горячим паром. Когдавода выкипела и морковь обрела мягкуюконсистенцию, кусочки протираются черезсито. Одновременно добавляется горячеемолоко. Можете добавить немного соли,затем следует прокипятить полужидкоепюре несколько минут. В заключениедобавить растительное масло из расчета1 чайная ложка на 100 г пюре.
Смешанный овощнойприкорм.
Для приготовлениясмешанного овощного прикорма используюткартофель, капусту, кабачки, морковку,тыкву, репу, свеклу, зелень, помидоры ит. д. Используемые овощи тщательнопромываются холодной водой, мелко-мелконарезаются и варятся в небольшомколичестве воды; можно в скороварке поддавлением. Овощи варятся до мягкойконсистенции. Потом приготавливаетсяпюре. Обязательно добавляется во времяприготовления горячее молоко ирастительное масло. При приготовлениисмешанных пюре воздерживайтесь даватьслишком много картофеля. Некоторыесчитают картофель основной пищей и,конечно же, в этом заблуждаются. Вкартофеле слишком много крахмала и малотак необходимого ребенку кальция. Пустькартофель будет основой пюре, если выхотите, но не нужно, чтобы картофельзанимал более половины объема пюре.
Смешанные и консервированныепюре
Если у вас по каким-либопричинам нет возможности приготовитьсвежее фруктовое или овощное пюре (нетот сезон или вы в поездке), можноиспользовать уже готовые пюре, их немалов продаже. Никогда не забывайте обратитьвнимание на срок годности. Как правило,консервированные пюре представляютсобой смеси разных овощей и фруктов(тыквы, кабачков, зеленого горошка,яблок, персиков, груш). Смешанные пюрехороши не только своим вкусом, но и тем,что содержат самый широкий наборпитательных веществ – минеральных солей,витаминов. Пробуйте разные пюре, неостанавливайтесь на одном. Консервированныепюре выпускаются в удобных упаковках:в герметически закрывающихся стеклянныхбаночках объемом от 190 до 360 мл.
Овощной суп
На четвертом месяцеуже можно варить ребенку овощной суп.Приготовить его несложно. Свежие овощи(картофель, морковь, свекла, капуста,петрушка и пр.) тщательно промываютсяпроточной водой, очищаются, мелконарезаются и варятся в маленькойэмалированной кастрюльке до полуторачасов, то есть раздариваются практическиполностью. Если же остались плотныекомочки, их следует тщательно размять.Примерно третья часть отвара во времяварки должна испариться. В образовавшийсясупчик добавьте полную столовую ложкуманной крупы и по чуть-чуть (на вкус) вравных количествах муки и сливочногомасла. Поварите еще до 10 минут и дайтесупу отстояться. Можно подсолить, нотолько слегка; не приучайте ребенка ксоли. В такой суп вы можете добавлятьтщательно протертую зелень. Это нетолько улучшит вкусовые качества блюда,но и добавит в него свежие витамины. Стечением времени количество прикормадолжно возрастать и постепенно заменятькормления грудью.
