Утка новогодняя

Праздничная утка новогодняя

В приближении новогодних праздников хочу поделится с вами рецептом замечательной уточки. 

А замечательна она тем, что фаршированна… курицей… да! да! Воттакая начинка! Сочное белое куриное филе, ароматная утка и черносливделают это блюдо незаменимым на праздники!
Уверенна, это блюдо никого не оставит равнодушным!  
Итак, нам понадобится:
утка, 700г куриного филе, 150г вяленого чернослива без косточки, соль, перец, специи, 3 зубчика чеснока, 1 см корня имбиря.
рукав для запекания.
У утки отрезаем шею, она нам не пригодится.
Обрезаем крылышки.
Разрезаем посередине брюшко.
И удаляем хребет. Чтобы аккуратно вырезать хребет, необходимо сзади подрезать шею (осторожно, чтобы не повредить кожу)
и, продолжая опускаться ниже, вырезать весь хребет.
Теперь, намнадо оставить только кости ног и крылышек. Для этого, нам необходимоудалить кость бедра… вроде так называется… ищем на ощупь местосоединения костей.
Надрезаем ножом.
И полностью удаляем кость,должна остаться только одна кость – непосредственно утиная нога. Вы ужменя простите, если плохо объясняю… я в названиях этих костей совсемне разбираюсь…
Туже самую операцию проводим с крылом. Удаляем грудную кость – кость крыла должна остаться.
Полученнуютушку солим, перчим хорошенько с двух сторон, под крылышками, ножки.Натираем любимыми специями – у меня «хмели-сунели». И отправляем впакет, мариноваться до утра в холодильнике.
Затем маринуем нашекуриное филе – солим, перчим, добавляем специи для курочки, добавляемнатертый на мелкую терку корень имбиря. И также отправляем мариноватьсяв холодильник до утра. У меня все мариновалось сутки. Я вечеромприготовила, а на след.вечер уже запекала.
Утром достаем нашекуриное филе, добавляем в него чеснок, выдавленный через чеснокодавку,чернослив (чернослив промыть, если жесткий – замочить в горячей воде на15 мин.). Также можно добавить чернослив с курагой – 50/50.
Далее фаршируем утку куриным филе с черносливом.
Хорошо зашиваем утку на двойную нитку, чтобы избежать разрыва брюха во время запекания.
И все, укладываем утку в рукав для запекания.
Запекать при 170 градусах 1 час 40 мин. – 2 часа. За пол часа до окончания выпекания изменить температуру до 190 градусов.
Уткаполучается очень красивая, шов не лопается. При вытягивании нитокбрюшко конечно разошлось – поэтому рекомендую вытягивать ниткинепосредственно на блюде!

Украшаем и подаем к столу.
Такая утка очень хорошо разрезается и красиво смотрится на тарелочках!
Надеюсь это рецептик вам пригодится!