может кто подскажет в чем дело

может кто подскажет в чем дело: купила на днях две мороженные камбалы, одна была с рыжими пятнами, другая с серыми, пожарила обе, предварительно сняв с них шкуры. одна получилась пальчики оближешь, другую есть невозможно – тиной и чем-то неприятным пахла. вопрос: «ПОЧЕМУ??» пятна не должны быть рыжими????????