нужен совет, срочно!!!

варю сыр сегодня. пару дней назад сделала, оставила сыворотку и как полагается 2 дня она у меня при ком.тем-ре отстаивалась. сегодня зафутболила в кастрюлю 3!!! литра молока, нагрела почти до кипения (всё как в прошлый раз), влила сыворотку и ничего не произошло!!! а молоко должно практически сразу створожится. я отжала сок с 1 лимона и влила — безрезультатно. на поверхности плавает немного творожка, но остальное молоко не затронуло. уже и уксуса яблочного влила — не помогает!!! что делать? молоко же нельзя так теперь оставить. или можно?

в первый раз все было чин-чинарём. створожилось молочко в момент. а сегодня дохляк какой-то. может полная луна так влияет на молоко, что его фиг сквасишь?