Свекольник

Ингредиенты

— 3-4 свеклы

— 200 г мяса

— 3-4 свежих огурца

— 2 яйца

— пучок зеленого лука и укропа

— 2-3 ст. ложки хрена

— 1 лимон

— 1 ст. ложка сахара

— соль

Очищенную свеклу нарезать кубиками, залить 3 литра воды, посолить и варить до мягкости около 30 минут. В кипящую воду добавить сок половины лимона (это делается для того, что бы свекольный отвар сохранял цвет).

Процедить свекольный отвар (вареная свекла больше не понадобится). Отдельно отварить мясо с петрушкой морковкой и луком. Картофель сварить в мундире, яйца сварить вкрутую и затем остудить.

Мясо нарезать кубиками

Хрен растереть с желтком и щепоткой соли. Потом добавить его в свекольник и добавить сок оставшейся половины лимона

Сваренный в мундире очистить и нарезать кубиками

Огурцы очистить от кожуры и нарезать квадратиками, зелень мелко покрошить и добавлять эти ингредиенты непосредственно в каждую тарелку перед подачей на стол