«арабские» голубцы)рецепт

Его знают и любят в арабских странах. Блюдо похоже на русские голубцы, но делаются намного меньшего размера, примерно с палец.

Продукты:
— половина качана капусты
— 1,5 – 2 стакана риса (стакан 150-180гр)
— 200 гр мясного фарша (лучше смешанного говядина + баранина)
— 1 большой помидор, натертый на терке
— соль
— Магги
— черный перец по вкусу
— 1/2ст.л приправы каммон
— 2 больших зубчика чеснока
— вода
— оливковое масло (можно растительное)

Рис промыть в нескольких водах и залить водой на 20 минут.
Воду слить, добавить мясной фарш, черный перец, соль, оливковое масло и каммон. Добавить натертый на крупной, овощной терке помидор. Это сделает фарш побольше вкусным и сочным. Все перемешать, проверить соль.

Качан разделить на листья и сварить в кипящей воде до мягкости, примерно 3-6 минут.
Затем вырезать толстую мякоть (прожилку) на капустном листе.
Разрезать пополам. Т.е. с одного большого купустного листа получится в среднем 4 кусочка для заворачивания.

На ближний край пложить приготовленный фарш,

слегка завернуть. С одногй стороны загнуть край листа

и свернуть листочек до конца.
Проделать тоже самое со всеми листиками.

Получится одна сторона у голубчиков закрыта, а другая открыта

На дно кастрюли укладываю несколько вырезанных «прожилок» капустного листа, чтобы наши «мальфуфы» не подгорели при готовке.
Плотно, один к одному укладываю «мальфуфы». Между слоями размещаю два зубчика чеснока.
Сверху посыпать каммон, щепотку.
Отдельно кипячу воду, добавляю Магги, соль по вкусу.
Осторожно заливаю подготовленный «мальфуф». Сверху кладу тарелку по диаметру кастрюли, чтобы при кипениии капустные листики не раскрылись, не развалились.
Довожу до кипения и уменьшаю огонь до минимума, закрываю плотно крышкой.
Готовить до готовности риса.
Это примерно 40 минут на такой объем.
Проверять жидкость, если испарилась, то долить немного кипятка.
Когда «мальфуф» будет готов и жидкость испарится, просто переворачиваем кастрюлю на блюдо.
Можно украсить помидором.
Подавать со сметаной)