Капуста «пелюстка»

Капуста «пелюстка»

Необходимые продукты:

Капуста — 2-2,5 кг
Свекла — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 8 долек
Красный горький перец — 1 шт.
Вода — 1,5 л
Уксус столовый 9 % — 1 ст.
Масло подсолнечное — 0,5 ст. 
Сахар — 1 ст.
Соль — 2 ст. л. (с горкой)
Перец черный горошек — 5 шт.
Перец душистый горошек — 5 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Гвоздика — 5 шт.

Приготовление:

С кочана капусты снять верхние листья.
Разрезать капусту пополам, вырезать кочерыжку.
Каждую половину разрезать на 6-8 частей.
Свеклу и морковь очистить и вымыть.
Нарезать брусочками.

Чеснок очистить и разрезать (мелкий пополам, крупный на 4 части).
Красный горький перец нарезать широкими кольцами.

В кастрюлю или бутыль утрамбовать слоями свеклу, морковь, капусту, чеснок, горький перец.

Для данного количества овощей понадобится бутыль и небольшая кастрюлька (или банка поменьше).

В отдельную кастрюлю влить воду, уксус, подсолнечное масло, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику.
Все это довести до кипения, перемешать (сахар и соль должны раствориться), снять с огня.
Готовым рассолом-маринадом залить капусту.

Бутыль прикрыть крышкой (не плотно), а на капусту в кастрюле поставить гнет (к примеру, накрыть тарелкой, сверху на тарелку банку с водой).
Оставить при комнатной температуре на сутки.

Капуста «пелюстка» готова.
Теперь ее можно убрать в холодильник для хранения.
Приятного аппетита!