Армянская Гата(сладость).

Гата арцахская(как лепешка ) Для рецепта вам потребуется: для опары: мука — 250г дрожжи — 5г вода — 200г для теста: мука — 750г топленое масло — 200г яйцо — 5 шт. сахар — 200г соль — 7г ванилин (порошок) — 9г для начинки: мука — 800г топленое масло — 350г сахарная пудра — 300г для смазывания: яйцо (желток) — 1 шт. ПРИГОТОВИТЬ ОПАРУ. В отдельную посуду положить размягченное масло и растирать его минут 10, затем добавить сахарный песок, яйца, ванилин, соль и продолжать растирать до получения однородной массы. Влить полученную массу в опару и перемешивать в течение 5 мин. Добавить равномерными частями муку, все время перемешивая. Замесить тесто и поставить его в теплое место на 35 мин. ТЕМ ВРЕМЕНЕМ приготовить начинку. Для этого растереть масло, добавить муку, всыпать сахарную пудру(я использую обычный сахар) и тщательно растереть до получения однородной рассыпчатой массы. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, слегка выместить и разделить на куски весом 250г. Куски теста раскатать в круглую лепешку толщиной 5-6 см. Поверхность раскатанного теста смазать маслом и положить начинку (200г). Края теста соединить и придать изделию круглую форму, затем перевернуть на обратную сторону и раскатать до толщины 1,5-2 мм. Готовые лепешки положить швом вниз на смазанной маслом противень. Перед выпечкой поверхность теста смазать яичным желтком, проколоть в нескольких местах и нанести узоры. Выпекать в горячей духовке в течение 30-35 мин.